Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Tradiční vinaigrette se objevil v době Petra Velikého. Potom se vinaigrette neochucovala rostlinným olejem, ale hořčičně-octovou omáčkou, které se říkalo „vinaigrette“. V tomto článku dám recept nejblíže klasické verzi. Budete potřebovat:
- 300 g brambor;
Příprava ingrediencí. Brambory (se slupkou), mrkev a červenou řepu důkladně omyjeme a uvaříme (zvlášť) v osolené vodě. Připravenost určujeme vidličkou: pokud se zelenina snadno propíchne, je čas odstranit z tepla. Vodu slijeme a zeleninu necháme vychladnout. Brambory lze samozřejmě vařit již oloupané, ale zároveň se výrazně změní jejich chuť. V klasickém receptu na vinaigrette se brambory vaří ve slupce. Důležité! Zelenina se vaří zvlášť, aby nerušila chuť a nebarvila se navzájem. Vychladlou zeleninu oloupeme a nakrájíme na kostičky. Slijte lák z hrášku a zelí. Pokud se zelí krouhá příliš dlouhoproužky, je třeba nakrájet na malé kousky.
Tip: kysané zelí můžete posypat špetkou cukru, promíchat a nechat cukr rozpustit, znovu promíchat a poté přidat do salátu. Tato manipulace odstraní přebytečnou kyselinu a dodá salátu příjemnou dochuť. Cibuli nakrájíme nadrobno a na pár minut ponoříme do vroucí vody. To se provádí tak, aby cibule ztratila svou vlastní hořkost. Poté cibuli přendáme na síto a necháme okapat vodu. To lze vynechat, pokud používáte sladkou cibuli, jako je červená cibule. Okurky nakrájené na tenké proužky.
FYI: nakrájení zeleniny na kostičky je jednou z mnoha možností, můžete ji nakrájet na plátky nebo proužky.
Vaření klasické vinaigrety
Do hlubokého talíře dejte uvařenou zeleninu nakrájenou na malé kostičky (kromě řepy), okurky, hrášek, zelí, zalijte rostlinným olejem a promíchejte. Po pár minutách přidejte červenou řepu, znovu promíchejte a podle chuti osolte. Jelikož pokrm obsahuje okurky a zelí, můžete se obejít bez soli.
Poznámka: Fazole ve vinaigrette lze nahradit hráškem.
Způsob servírování: vinaigrette se tradičně podává v hlubokém talíři. Vše ale závisí na fantazii hostitelky a způsobu prostřeného stolu. Doporučuji dát listy salátu na velkou plochou misku a navrch vinaigrette. Vinaigrette můžete také vložit do formy, pevně přitlačit a poté převrátit na misku: díky bramborovému škrobu získá vinaigrette formu misky a nebude se rozpadat. Kromě klasické sady produktů lze do vinaigrette přidat vařené.nebo smažené krevety, vařené chobotnice, mírně solené sledě nebo smažené houby. Dobrou chuť.