Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Blanmange je druh dezertu vyrobený z přírodního mléka, který vynalezli Francouzi již v šestnáctém století. Klasické blancmange se vyrábí z mandlového mléka, škrobu (nebo rýžové mouky), cukru a různého koření, mezi které patří vanilka, mandle.Moderní kuchaři pro krásu dezertní formy začali do blancmange přidávat želatinu nebo podobné přísady. Podle legendy byl tento dezert oblíbeným dezertem velkého spisovatele Alexandra Sergejeviče Puškina.
Coffee blancmange
Složení:
• 500 ml smetany
• Padesát gramů instantní kávy
• 60 gramů cukru • Želatina
K vaření budete potřebovat formy, šálky a vázy.
Vaření:
Želatina nalijte sklenici vody. Poměry želatiny by měly být uvedeny na obalu. Nechte nabobtnat.
Nalijte smetanu do hrnce. Pak zapálit. Jakmile je smetana horká, přidejte cukr a kávu. Promíchejte a počkejte, až se cukr a kávové granule rozpustí. Odstraňte z ohně. Pokud se objeví pěna, odstraňte ji. Želatinu dejte na oheň, zamíchejte a počkejte, až se všechny granule rozpustí. Odstraňte z tepla.
Smíchejte želatinu s krémovou hmotou.
Další nalítve vázách nebo formách. Vložte do lednice a počkejte, až blancmange zhoustne. Pokud se rozhodnete vařit blancmange ve formách, postup pro extrakci dezertu je následující. Nalijte horkou vodu do mísy, sklopte formu na několik sekund a otočte blancmange na talíř. Pokud plíseň přeexponujete, blancmange se rozšíří.
Bílý tvaroh
Složení:
• Kilo tvarohu
• 3 lžíce želatiny
• Půl litru mléka
• Sklenice silně kyselého smetana
• Jedna a půl lžíce cukru
• Vanilka
• Kakao
• Ořechy • Ovoce dle vlastního výběru
Vaření
Pro začátek nařeďte želatinu v teplé vodě, počkejte, až nabobtná, promíchejte. Do dvou servírovacích misek rozdělte zakysanou smetanu, tvaroh, vanilku a cukr. Dobře prošlehejte do hladka. Na jeden talíř dejte lžíci kakaa a na druhý oříšky.
Želatinu nařeďte trochou mléka a nalijte do šálků. Znovu to všechno rozšlehejte. Uspořádejte do vrstev, každou vrstvu střídejte s ovocem. Dejte na pár hodin do lednice. Před podáváním můžete blancmange ozdobit ovocem a lístky máty.
Blancmange s ovocem
Složení:
• Pár lžic želatiny
• Pár sklenic vody
• 1 litr mléka
• Cukr – podle chuti
• Bobule (rybíz, jahody, maliny atd.)
• Ovoce dle vlastního výběru
• 1 šálek višňové šťávy
• 1 šálek smetany
Vaření
Zalijte želatinu teplou vodou a počkejte, ažbobtnat. Směs. Na mírném ohni přivedeme k varu. Jakmile vychladne - přecedíme. Hmotu rozdělte na dvě části. Do jedné přidáme smetanu, do druhé višňovou šťávu. Přisypte cukr podle chuti.
Část želatiny se smetanou nalijeme do formy, necháme trochu vychladnout, poklademe ovocem, zalijeme trochou želatiny s třešňovou šťávou, opět dáme ovoce. Pokračujte ve střídání vrstev, dokud nedojde želatinový základ. Hlavní věc je, že se vrstvy vzájemně nemíchají.
Ozdobte kompotovanými třešněmi, nakrájenými plátky kiwi a lístky máty. Na tento dezert je nejlepší použít průhledné nádobí - pak blancmange potěší nejen chutí, ale i vzhledem.
Zde můžete vidět, jak francouzská kuchařka blancmange v průmyslovém měřítku.
A pro milovníky sladkého vám řeknu, jak si můžete zmrzlinu snadno a rychle vyrobit doma! Pospěšte si, léto se blíží! A kreativní úspěch v kuchyni!